Σκέψου τη βάρδια από τη δική του πλευρά. Μπροστά του ουρά. Δεξιά του ο διανομέας που ρωτάει «ποιο είναι δικό μου;». Πίσω του η κουζίνα. Και στο αυτί του ένας άγνωστος που θέλει να μάθει αν η σως είναι πικάντικη.
Τι κάνει το τηλέφωνο σε έναν άνθρωπο
Δεν είναι η μία κλήση. Είναι ότι διακόπτει ό,τι κάνει. Κάθε φορά που σηκώνει το ακουστικό, αφήνει στη μέση έναν πελάτη που τον κοιτάει στα μάτια. Και κάθε φορά που το κατεβάζει, ο πελάτης έχει θυμώσει λίγο παραπάνω.
Το άτομο δέχεται τον θυμό και των δύο. Του πελάτη στο ταμείο που περίμενε, και του πελάτη στο τηλέφωνο που άκουσε φασαρία. Και συχνά και τον δικό σου, όταν μια παραγγελία γράφτηκε λάθος επειδή δεν ακουγόταν.
Κανείς δεν παραιτείται από τα σουβλάκια. Παραιτείται από το να είναι ο μόνος που δεν προλαβαίνει τίποτα.
Τα σημάδια πριν το «θα φύγω»
- Το τηλέφωνο αρχίζει να μένει στο τρίτο, τέταρτο χτύπημα. Δεν είναι τεμπελιά. Είναι επιλογή ανάμεσα σε δύο πελάτες.
- Οι παραγγελίες από τηλέφωνο έχουν λάθη που δεν είχαν πριν. Η προσοχή έχει μοιραστεί σε πολλά.
- Ζητάει να μην κάνει Παρασκευή. Ξέρει ποια βάρδια πονάει.
- Σταματάει να προτείνει. Το «θέλετε και πατάτες;» χάνεται πρώτο, γιατί κοστίζει δευτερόλεπτα.
Τι μπορείς να κάνεις αύριο
Πρώτα, βγάλε το τηλέφωνο από το ταμείο. Όχι από το μαγαζί, από το ταμείο. Το άτομο που εισπράττει και σερβίρει δεν πρέπει να είναι το ίδιο που σηκώνει το ακουστικό στην αιχμή.
Αν έχεις δεύτερο άτομο, δώσ' του το τηλέφωνο ολόκληρο για τις δύο ώρες. Αν δεν έχεις, τουλάχιστον μη μαλώνεις για την αναπάντητη κλήση όταν μπροστά του είχε ουρά. Διάλεξε ποιον πελάτη θες να εξυπηρετεί πρώτα, και πες του το.
Το κόστος που δεν μετράς
Ένα καλό άτομο στο ταμείο θέλει μήνες για να βρεθεί και βδομάδες για να μάθει το μενού, τις διευθύνσεις, τους τακτικούς. Όταν φεύγει, χάνεις όλα αυτά και ξεκινάς από την αρχή, με το ίδιο τηλέφωνο να χτυπάει πάνω από τον καινούργιο.
Το τηλέφωνο δεν φταίει που χτυπάει. Φταίει ότι πέφτει στους ώμους του ανθρώπου που έχει ήδη τους πιο γεμάτους.
Πόσο σου κοστίζει το τηλέφωνο, πέρα από τις κλήσεις;
Ξεκίνα από τις αναπάντητες. Το υπόλοιπο θα το δεις μόνος σου στη βάρδια.
Θέλω να δω πόσα χάνω →